Zusatzqualifikationen
Jungsommelier:e
Gutes Weinservice ist eine kleine Zeremonie, weil wir wissen, worauf es ankommt!
Apfel, Zitrone, Mandel, Pfeffer, Melone und Kräuter – was sich hier wie ein ausgefallenes Smoothierezept anhört, kann auch die Geschmacksexplosion eines erstklassigen Weines am feinen Gaumen beschreiben. Professionell und elegant präsentiert, lässt ein Gläschen Wein jedes Dinner zu einem besonderen Erlebnis werden.
Du willst wissen, was „harmonisch im Abgang“ bedeutet? Welche Faktoren bei Genuss von Wein eine wichtige Rolle spielen? Dies und das Verständnis für Wein als Teil der österreichischen Kultur, erfährst du in unserem Jungsommelierlehrgang. Nach erfolgreicher Absolvierung der dreiteiligen Zertifikatsprüfung darfst du dich offiziell Jungsommelier nennen.
Jungbarkeeper:in
Bartender die neuen Trendsetter, wenn es um Stil geht!
Wodka Martini geschüttelt, nicht gerührt – der Favouritedrink von James Bond. Der Geheimagent, der weiß, was er will! Was kommt rein? Wie wird er zubereitet? Warum bevorzugt ihn Mr. Bond geschüttelt anstatt gerührt?
Neugierig geworden?
Licht ins Dunkel dieser Fragen bringt unser Jungbarkeeperlehrgang, der am Ende mit einer dreiteiligen Zertifikatsprüfung abschließt. Hier bekommst du die Antworten, worauf es bei der Zubereitung dieses und vieler anderer beliebten Cocktailklassiker ankommt, um auch später hinter der Bar mit Know-How und Können eine gute Figur zu machen.
Käsekenner:in
Käse als Teil der österreichischen Kultur
Welche Bedingungen Käse benötigt, um die vielfältigen Charaktere der unzähligen Sorten vollständig preiszugeben und worauf es bei der Vorbereitung einer Verkostung ankommt, lernst du in unserem Käsekennerlehrgang. Die Käsekultur als wichtiger Bestandteil der österreichischen Wirtschaft ist ebenfalls ein Inhalt dieser Ausbildung. Besonders gefördert wird die Ausbildung durch die AMA (Agrarmarkt Austria), vertreten durch den Marketingmanager, Herrn Dr. DI Peter Hamedinger (www.ama.at). Nach erfolgreicher Absolvierung der dreiteiligen Zertifikatsprüfung, steht einer kulinarischen Reise durch die Welt des Käses, die alle Sinne in ihren Bann zieht nichts mehr im Wege.
Barista
Die Welt des Kaffees
Das Coffee Diploma System (CDS) der SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) startete im Jahr 2014 neu. Zentraler Bestandteil ist die Ausbildung und der damit verbundene konsequente Ausbau von Kaffeewissen vom Anbau bis hin zur Zubereitung. Mit dem Coffee Diploma System hat die SCAE ein Ausbildungsprogramm auf die Beine gestellt, das in dieser Form weltweit einzigartig ist. Die Ausbildung zum Kaffeespezialisten wird in enger Zusammenarbeit mit JAVA Premiumcafe (www.javacafe.at) angeboten. Der Lehrgang schließt mit einer dreiteiligen Zertifikatsprüfung ab (Sensorik, schriftliche und praktische Prüfung).
Concierge (Clefs d’Or)
Der Concierge kann (fast) alles.
Dieser praxisorientierte Zertifikatslehrgang wurde mit Les Clefs d’Or Österreich (www.clefsdor.at) entwickelt, um interessierten Schülern vertiefendes Wissen in den Tätigkeitsbereichen eines Concierges zu vermitteln.
Ein Concierge ist in jedem Spitzenhotel rund um den Globus anzutreffen und dient als Ansprechpartner Nummer 1 des Hotelgastes – die ausgefallensten Aufgaben können zu den Tätigkeiten eines Concierges zählen. Der Lehrgang schließt mit einer zweiteiligen Zertifikatsprüfung ab (schriftliche und mündliche Prüfung).
Jungpatissier:e
Süßes gehört einfach zur österreichischen Kultur
Patissièren und Patissiers haben wohl die „süßesten“ Aufgaben inne: Sie kreieren Genüsse für den Gaumen – seit 2012 werden die dazu notwendigen Fertigkeiten als Zertifikatslehrgang bei uns angeboten. Die österreichische Mehlspeisenkultur kann nicht nur auf eine lange klassische Tradition zurückblicken, sie zeichnet sich heute vor allem auch – dem Zeitgeist entsprechend – durch Modernität und nicht zuletzt ernährungsbewusste Innovationen aus. Inhalte des Lehrgangs sind das Wissen über die Zutaten, deren fachgerechte Zubereitung und kunstvolle Präsentation, aber ebenso deren korrekte Kalkulation. Der Lehrgang schließt mit einer dreiteiligen Zertifikatsprüfung (Sensorik, schriftliche und praktische Prüfung) ab.
Vegan-vegetarische Fachkraft
In Kooperation mit der Veganen Gesellschaft Österreich bieten wir die Vegucation-Zusatzqualifikation „Vegan-vegetarische Fachkraft“ für Schüler:innen an.
Landesschilehrer:in
Die österreichische Schilehrerausbildung gliedert sich in mehrere aufeinander aufbauende Kursmodule und beginnt mit dem sogenannten „Schilehrer Anwärter“ Kurs. Die Kursdauer beträgt 10 Tage und schließt mit einer theoretischen und praktischen Prüfung ab. Bereits nach Absolvierung dieses Kurses ist es dir erlaubt, in einer Schischule zu arbeiten. Die Ausbildung wird vom NÖ Schilehrerverband durchgeführt.
